Recettes & astuces
Astuce
أسرار الكوكيز #26 : واش كل Cacao en poudre بحال بحال؟
واش كل Cacao en poudre بحال بحال؟ لا! وهنا كاين واحد التفصيل صغير ولكن مهم بزاف فالوصفات ديال الكوكيز. كاين مثلاً: Cacao naturel كيكون عندو حموضة طبيعية. Cacao…
سلسلة أسرار الكوكيز | الحلقة #26
واش كل Cacao en poudre بحال بحال؟
لا! وهنا كاين واحد التفصيل صغير ولكن مهم بزاف فالوصفات ديال الكوكيز.
كاين مثلاً:
Cacao naturel
كيكون عندو حموضة طبيعية.
Cacao Dutch-process / cacao traité
كيكون تعالج باش تنقص الحموضة ديالو، وبالتالي الخصائص ديالو كتختلف.
وهنا كيبدا المهم
إلا كانت الوصفة فيها Baking soda / بيكربونات الصودا، فالحموضة ديال المكونات كتقدر تكون مهمة باش يكون التفاعل الكيميائي مناسب.
يعني ماشي ديما نقدر نقولو:
«عندي الكاكاو، غادي نعوض به أي كاكاو مكتوب فالوصفة»
حتى إلا كان اللون والطعم قريبين، التفاعل داخل العجين ماشي بالضرورة يكون هو نفسه، والنتيجة ممكن تتأثر فالقوام، الانتشار وحتى الارتفاع.
الخلاصة: قبل ما تبدلي نوع الكاكاو فشي وصفة، شوفي شنو النوع اللي مكتوب فيها، خصوصاً إلا كان فيها Baking soda.
Save هاد المعلومة للمرة الجاية اللي غادي تصايبي فيها cookies
هادي سلسلة “أسرار الكوكيز”، كل أسبوع كنشارك معاكم أسرار ونصائح جديدة باش ينجح ليكم الكوكيز من أول مرة. تابعوني باش ما يفوتكم حتى حلقة. وماتنساوش تقراو النصائح لي فاتو
Voir la vidéo sur Instagram
واش كل Cacao en poudre بحال بحال؟
لا! وهنا كاين واحد التفصيل صغير ولكن مهم بزاف فالوصفات ديال الكوكيز.
كاين مثلاً:
Cacao naturel
كيكون عندو حموضة طبيعية.
Cacao Dutch-process / cacao traité
كيكون تعالج باش تنقص الحموضة ديالو، وبالتالي الخصائص ديالو كتختلف.
وهنا كيبدا المهم
إلا كانت الوصفة فيها Baking soda / بيكربونات الصودا، فالحموضة ديال المكونات كتقدر تكون مهمة باش يكون التفاعل الكيميائي مناسب.
يعني ماشي ديما نقدر نقولو:
«عندي الكاكاو، غادي نعوض به أي كاكاو مكتوب فالوصفة»
حتى إلا كان اللون والطعم قريبين، التفاعل داخل العجين ماشي بالضرورة يكون هو نفسه، والنتيجة ممكن تتأثر فالقوام، الانتشار وحتى الارتفاع.
الخلاصة: قبل ما تبدلي نوع الكاكاو فشي وصفة، شوفي شنو النوع اللي مكتوب فيها، خصوصاً إلا كان فيها Baking soda.
Save هاد المعلومة للمرة الجاية اللي غادي تصايبي فيها cookies
هادي سلسلة “أسرار الكوكيز”، كل أسبوع كنشارك معاكم أسرار ونصائح جديدة باش ينجح ليكم الكوكيز من أول مرة. تابعوني باش ما يفوتكم حتى حلقة. وماتنساوش تقراو النصائح لي فاتو
